泡菜放保鲜还是冷冻好?

泡菜放冰箱冷藏保鲜更好，能保持脆爽口感和发酵风味，冷冻则会让质地变软，影响口感。

对比

冷藏保鲜：泡菜放在冰箱冷藏层，温度控制在4度左右，可以减缓发酵速度，保持脆度。开封后能保存1个月左右，随时取用方便，适合日常食用。冷藏泡菜酸度适中，风味清新，适合做配菜或小菜。

冷冻保存：泡菜冷冻后，细胞结构被破坏，解冻后水分流失多，口感变得软烂。虽然能存放半年以上，但风味变淡，发酵香气减弱。冷冻适合长期存放，但食用前需要充分解冻，更适合烹饪炖菜，直接吃口感差。