油豆皮用热水泡还是冷水泡?

油豆皮用热水泡更快，冷水泡更保留营养。

对比

热水泡：油豆皮放进热水里，5分钟就软了，适合急着吃的时候。热水泡出来的豆皮更软，容易入味，做凉拌菜或火锅食材很方便。但热水会让豆皮部分营养流失，口感稍显松散。

冷水泡：冷水泡需要2小时以上，适合不着急的时候。冷水泡能更好保留豆皮的营养和韧性，口感更有嚼劲。泡出来的豆皮更紧实，适合做炒菜或卷肉馅。