轴承钢刀好还是高锰钢刀好?

轴承钢刀更适合日常切削，硬度高、锋利持久；高锰钢刀更耐冲击，适合重击场景。选择取决于用途：精细加工选轴承钢，劈砍选高锰钢。

对比

轴承钢刀：硬度达到60以上，锋利度极佳，能长时间保持刃口锋利，适合切菜、削皮等精细操作。缺点是韧性较差，遇到硬物容易崩刃，价格相对较高。普通家庭使用3年以上无需磨刀，但敲击硬物可能导致刀刃损坏。

高锰钢刀：韧性极强，能承受猛烈敲击而不变形，适合野外劈柴、砍骨等重体力活。硬度较低，刃口易钝，日常使用需频繁磨刀。价格便宜，一把刀能用5年以上，但切菜时容易打滑，不适合精细操作。