芋头是白芽芋好还是红芽芋好呢?

白芽芋和红芽芋各有优势，选择主要看用途。白芽芋口感细腻，适合蒸煮或做甜品；红芽芋粉糯，更适合炖汤或炒菜。两者营养价值相近，可根据个人喜好和烹饪需求选择。

对比

白芽芋：表皮光滑，芽头呈白色，肉质洁白。口感软糯细腻，水分较多，蒸煮后容易入口。适合直接蒸食、做芋泥或甜品，如芋圆、芋头糖水。烹饪时间较短，约15分钟就能熟透。保存时需注意防潮，容易发芽。

红芽芋：表皮略带红褐色，芽头呈紫红色，肉质偏黄。口感粉糯扎实，淀粉含量高，适合长时间炖煮。常用于红烧芋头、芋头排骨汤等菜肴，能吸收汤汁味道。烹饪时间较长，需20分钟以上才能软烂。耐储存，不易变质。