黄牛和水牛哪个肉好吃?

水牛肉更好吃，肉质更细腻，脂肪分布均匀，适合多种烹饪方式。黄牛肉纤维较粗，脂肪少，口感偏柴，适合长时间炖煮。

对比

水牛：水牛肉颜色深红，脂肪含量适中，肉质紧实有弹性。炖煮后软烂入味，炒制时鲜嫩多汁。每100克含蛋白质20克左右，铁元素丰富，适合做火锅、红烧。脂肪层薄，吃起来不腻，适合喜欢清淡口感的人。

黄牛：黄牛肉颜色浅红，脂肪少，纤维粗。炖煮需要2小时以上才能软烂，直接炒制容易变柴。每100克蛋白质含量18克，钙元素较高，适合做卤味、牛肉干。脂肪分布不均，吃起来容易塞牙，适合喜欢嚼劲的人。