吃鸡肉选公鸡还是母鸡好?

选母鸡更好，肉质更嫩，适合炖汤或快炒。

对比

公鸡：公鸡的肌肉纤维粗，脂肪含量少，吃起来比较柴，适合长时间炖煮或做成卤味。公鸡的个头大，一般需要2斤以上，适合家庭聚餐。公鸡的鸡冠鲜红，看起来更有活力，但处理时需要多花时间去腥味。

母鸡：母鸡的肉质细嫩，脂肪分布均匀，炖汤时能熬出浓郁奶白色的汤汁。母鸡的个头小，通常1斤半左右，适合小家庭食用。母鸡的鸡冠较小，处理起来更方便，炖煮1小时左右就能软烂入味。