铸铁和熟铁锅哪种油烟少?

铸铁锅油烟较少，因为它的密度高、导热均匀，升温后能稳定保持高温，减少油温波动产生的油烟。熟铁锅导热快但升温不均，局部过热容易产生大量油烟。

对比

铸铁锅：铸铁锅壁厚实，加热后温度分布均匀，油温能稳定在理想范围，不容易出现局部过热现象。这种稳定性让油在高温下分解较少，油烟生成量也低。长期使用后，锅表面会形成油膜，进一步减少油烟。适合需要长时间炖煮或煎炒的菜式，保持火力稳定。

熟铁锅：熟铁锅导热快但散热也快，加热时温度变化大。油温容易骤升，超过油烟点后迅速产生大量烟雾。锅体较薄，热量集中，局部高温容易让油碳化，增加油烟量。适合爆炒等高温快炒，但需要频繁调整火候控制油温，否则油烟问题明显。