麦饭石和不锈钢哪个导热快?

麦饭石导热速度比不锈钢慢很多。不锈钢的导热效率高，加热后温度上升快，适合快速烹饪；麦饭石导热慢，加热均匀，但需要更长时间才能达到高温。

对比

不锈钢：导热性能优异，热量传递快，锅具受热均匀，能迅速将热量传递给食物，适合爆炒、煎炸等需要高温快火的烹饪方式。不锈钢材质坚固耐用，不易变形，但温度控制不当容易导致局部过热。

麦饭石：导热速度较慢，热量释放平稳，锅具升温需要较长时间，但加热后保温效果好，适合炖煮、煲汤等需要长时间慢火的烹饪。麦饭石表面光滑，不易粘锅，但材质较脆，重击可能损坏。