人参是新鲜的好还是晒干的好?

新鲜人参水分多，口感清爽，适合直接食用或泡茶；晒干的人参营养浓缩，便于保存和长期使用，适合煲汤或泡酒。

对比

新鲜人参：刚挖出的人参水分充足，味道微苦带甜，维生素含量高，适合夏天食用或做沙拉。保存时间短，冰箱只能放1周左右，价格较高。适合追求原汁原味的人。

晒干人参：经过晾晒或烘烤，水分减少，药性更稳定，人参皂苷等成分含量增加。可以存放2年以上，价格相对便宜。适合需要长期调理身体的人，煲汤时味道浓郁。