铁锅生铁好还是熟铁好?

铁锅生铁和熟铁各有优势，生铁锅厚重耐用，适合炖煮；熟铁锅轻巧导热快，适合爆炒。选择取决于烹饪习惯。

对比

生铁锅：材质较厚，储热能力强，受热均匀，炖煮食物时不易糊锅，适合长时间慢炖。缺点是重量大，升温慢，新手可能掌握不好火候。保养需防锈，使用后及时擦干。

熟铁锅：材质轻薄，导热迅速，适合大火快炒，能快速锁住食材水分。缺点是容易变形，长期使用可能出现凹凸。保养简单，用后清洗即可，但需避免长时间浸泡。