铁锅好用还是不锈钢锅好用呢?

铁锅适合爆炒和煎炸，能快速均匀受热，炒菜更香；不锈钢锅耐用易清洁，适合炖煮和熬汤，不易生锈。

对比

铁锅：铁锅重量较重，需要开养才能防锈，但导热快，适合大火快炒。用久了会形成自然油膜，越用越不粘。缺点是容易生锈，清洗后必须擦干。价格便宜，一个普通铁锅几十元就能买到。

不锈钢锅：不锈钢锅轻便，表面光滑，清洗方便，不会生锈。适合长时间炖煮，能保留食材原味。但导热较慢，容易局部过热。价格较高，一个质量好的锅要几百元。