花椒晒干还是晾干好?

花椒晒干更好，因为晒干能让花椒快速脱水，保持浓郁的麻香味，且不易发霉。

对比

晒干：利用阳光直接照射，温度高，水分蒸发快，花椒颜色鲜红，麻香味浓，储存时间可达1年。适合晴天多、空气干燥的地区，操作简单，只需摊开暴晒2-3天即可。

晾干：放在通风处自然风干，温度较低，耗时较长（约5-7天），花椒颜色稍暗，香味较淡。适合阴雨天或湿度大的地区，但需定期翻动防霉，储存时间较短，约6个月。