蕨菜放冰箱好还是晒干好呢?

蕨菜放冰箱和晒干各有好处。冰箱保存能保持鲜脆口感，适合短期食用；晒干能长期储存，方便运输，但口感会变硬。

对比

冰箱保存：将新鲜蕨菜用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，可存放7-10天。吃的时候直接炒或焯水，颜色翠绿，口感爽脆，适合做凉拌菜或快炒。但要注意冰箱温度要稳定，避免串味，否则容易变质。

晒干保存：将蕨菜洗净后晾晒3-5天，完全脱水后密封保存，能放半年以上。晒干后的蕨菜需要提前泡发，适合炖汤或炖肉，味道浓郁，但泡发后体积会膨胀3-4倍，口感偏软，不如新鲜的有嚼劲。