砂锅盖子一个孔好还是三个孔?

砂锅盖子三个孔更好。三个孔能让蒸汽均匀排出，防止锅内压力过大导致汤汁溢出，同时保持锅内温度稳定，让食材受热更均匀。一个孔虽然简单，但容易造成局部蒸汽积压，影响烹饪效果。

对比

砂锅盖子一个孔：一个孔设计简单，蒸汽只能从单一位置排出，容易导致锅内压力不均。汤汁沸腾时，蒸汽集中冲出可能溅出锅外，造成浪费和清洁麻烦。食材受热也不够均匀，靠近孔的位置可能过热，其他地方却不够熟。适合炖煮少量食材或小火慢炖的情况。

砂锅盖子三个孔：三个孔分散在盖子上，蒸汽可以多点排出，锅内压力更平衡。汤汁沸腾时蒸汽平稳上升，不易溢出，还能保持锅内温度一致。食材受热更均匀，炖煮效果更好。适合炖煮大量食材或需要长时间加热的菜肴，比如炖汤、焖肉等。