选铁锅还是不锈钢锅?

选铁锅还是不锈钢锅，主要看你的烹饪习惯。铁锅适合炒菜、煎炸，能均匀受热，用久了会越用越不粘。不锈钢锅耐腐蚀、易清洁，适合炖煮、熬汤，但容易粘锅。

对比

铁锅：铁锅导热快，适合大火快炒，能补充人体所需的铁元素。使用前需要开锅保养，用后要及时擦干防锈。价格便宜，能用几十年，重量较重，新手可能觉得难掌控。

不锈钢锅：不锈钢锅外观亮丽，不生锈，适合煮酸性食物如番茄汤。清洗方便，不挑炉灶，但导热不均，容易局部过热导致粘锅。价格较高，表面易有划痕，长期使用可能释放金属离子。