黑巧克力结实还是白巧克力结实?

黑巧克力比白巧克力更结实。

对比

黑巧克力：黑巧克力含有大量可可固形物，比例高达70%以上，这些成分让质地更紧密。制作过程中较少添加脂肪，硬度较大，掰断时会发出清脆的声音。室温下不易软化，适合烘焙或需要硬度的甜点。

白巧克力：白巧克力主要成分是可可脂、糖和牛奶，不含可可固形物。脂肪含量更高，质地较软，掰断时容易碎成小块。夏季室温下容易融化，口感偏油腻，更适合做淋面或填充馅料。