北京填鸭和普通鸭子哪个烤鸭好?

北京填鸭烤鸭更好，肉质更肥美，皮更酥脆，口感更丰富。

对比

北京填鸭：这种鸭子经过特殊喂养，脂肪含量高，皮下脂肪均匀分布，烤制后皮脆肉嫩，油脂香气浓郁。一只填鸭重量可达6到7斤，适合制作传统烤鸭，皮烤得金黄酥脆，咬下去会发出“咔嚓”声，肉质多汁不柴。

普通鸭子：自然生长的鸭子脂肪较少，肉质偏瘦，烤制后皮不够酥脆，容易干柴。普通鸭子重量一般在3到4斤，烤制时需要更精准的火候控制，否则容易烤老，口感不如填鸭那么鲜嫩多汁。