牛排放在速冻还是冷藏?

牛排适合冷藏保存，速冻会破坏肉质纤维，影响口感。冷藏温度控制在0-4度，能保持肉质鲜嫩，3天内食用最佳。

对比

冷藏：牛排放在冰箱冷藏区，温度低但不结冰，肉质能保持原有的弹性和风味。保存时间短，适合短期存放，解冻后直接烹饪即可，操作简单方便。

速冻：牛排放入冷冻室，温度低于零度，肉质细胞会被冰晶刺破，解冻后容易出水，口感变柴。保存时间长，但需要提前解冻，过程麻烦，还可能损失部分营养。