大闸蟹是放到冰箱里冷藏还是冷冻好?

大闸蟹建议冷藏保存，不要冷冻。冷冻会让蟹肉结冰，解冻后口感变差，肉质变松散。冷藏温度控制在5度左右，用湿毛巾盖住，能保持鲜活状态2-3天。

对比

冷藏：温度接近0度但不结冰，大闸蟹进入休眠状态，呼吸减慢，但不会死亡。蟹肉保持紧实，蒸煮后依然鲜甜。适合短期保存，2-3天内食用最佳，能最大程度保留原味和口感。

冷冻：温度低于零度，蟹体结冰，细胞结构被破坏。解冻后蟹肉水分流失严重，肉质变得干柴，鲜味大打折扣。即使重新蒸煮，也无法恢复原有的弹性和风味，适合长期保存但风味损失严重。