鸡精和味精哪个好?

鸡精和味精各有特点，选择哪种取决于个人需求。鸡精由鸡肉提取物、盐和香料制成，味道更丰富；味精主要成分是谷氨酸钠，提鲜效果直接。追求复合风味选鸡精，简单提鲜选味精。

对比

鸡精：由鸡肉、盐和多种香料混合而成，含有蛋白质和氨基酸，味道层次丰富，适合炖汤、炒菜等需要复合风味的菜肴。使用时用量较少，约1-2克即可，过量会掩盖食材本身味道。价格较高，适合注重口感的人。

味精：主要成分是谷氨酸钠，化学提鲜能力强，溶解快，适合快速烹饪或简单菜肴。用量更省，几滴就能显著提升鲜味，成本较低。但高温下可能产生焦味，建议出锅前添加。适合追求高效和经济的人。