沙姜和山奈哪个好?

沙姜和山奈各有特色，选择主要看用途。沙姜香气浓郁，适合炖肉、炒菜提味；山奈味道温和，更适合腌制肉类或做汤底。喜欢浓香选沙姜，偏好清淡选山奈。

对比

沙姜：气味辛辣刺鼻，带有类似樟脑的清凉感。切片后炖煮能快速释放香味，适合做白切鸡、姜葱炒蟹。用量少效果强，3-5片就能让整道菜香气四溢。但存放时间短，放冰箱最多能存1周。

山奈：味道偏甜，带点木香，后味温和。腌制肉类时加入能去腥增香，比如做叉烧、卤味。粉末状使用更方便，1小勺就能腌1斤肉。干燥后能存半年以上，适合家庭常备。