章鱼小丸子用鱿鱼还是章鱼?

章鱼小丸子主要用章鱼，不是鱿鱼。章鱼肉质更软嫩，咬起来有弹性，适合做小丸子。鱿鱼口感偏硬，纤维明显，容易变老，不适合这种小吃。

对比

章鱼：章鱼肉质细腻，有嚼劲但不硬，加热后依然保持柔软，和小丸子的外皮搭配刚好。每颗丸子里的章鱼块大小适中，一口咬下去能清楚吃到海鲜的鲜味。章鱼颜色偏粉白，煮熟后不会太硬，也不会散掉。

鱿鱼：鱿鱼质地偏硬，纤维感强，加热后容易变老，口感像嚼橡皮筋。鱿鱼颜色偏白，切成小块后容易散，咬起来费劲，鲜味也不如章鱼明显。做小丸子时，鱿鱼容易让丸子整体口感变差，不够松软。