腌酸菜是玻璃瓶好还是陶瓷坛好呢?

腌酸菜用陶瓷坛更好，因为陶瓷坛透气性好，能帮助乳酸菌自然发酵，让酸菜口感更脆爽。玻璃瓶密封性强，容易产生气体导致瓶内压力过大，还可能影响发酵效果。

对比

陶瓷坛：陶瓷坛壁厚，透气性适中，能让乳酸菌稳定繁殖，发酵出的酸菜酸味纯正，存放时间更长。坛身较重，移动时需小心，但适合长期腌制，适合家庭制作少量酸菜。

玻璃瓶：玻璃瓶透明，方便观察内部变化，密封性好，外界细菌不易进入。但瓶内气体容易积聚，需要定期排气，否则可能炸裂。适合短期腌制，适合新手尝试。