烤盘平底和凹凸哪个好?

凹凸烤盘更好，因为它受热更均匀，食物不容易焦糊，还能让油脂流出，吃起来更健康。

对比

凹凸烤盘：烤盘表面有凸起花纹，热气能在缝隙间流动，热量分布更均匀。烤肉时油脂会顺着纹路流下去，避免食物泡在油里，吃起来更清爽。清洗时要注意缝隙容易残留食物碎屑，需要用刷子仔细清理。

平底烤盘：表面光滑，适合烤小份食物或需要翻面的食材，比如饼干、薯条。但热量容易集中在底部，靠近边缘的食物容易烤焦。油脂会聚集在盘底，食物吸油后口感偏油腻。清洗时比较方便，直接用水冲干净就行。