千层皮用电磁炉还是煤气?

千层皮用电磁炉更合适，因为它控温精准，受热均匀，能轻松调整到小火慢煎的状态，避免焦糊。煤气灶火力波动大，新手难掌握，容易煎糊或夹生。电磁炉清洁方便，没有明火，厨房更安全。

对比

电磁炉：电磁炉加热快，温度调节灵活，从低温到高温切换自如。煎千层皮时，小火能稳定保持，外皮金黄不焦，内层熟透。操作简单，老人小孩也能用。插电即开，不用换气罐，适合家庭日常。

煤气灶：煤气灶火力猛，但温度控制难，稍不注意就过热。千层皮需要小火慢煎，煤气灶容易受风力影响，火苗忽大忽小，煎出来可能外焦里生。还要注意通风，避免燃气泄漏，不如电磁炉省心。