铝合金和不锈钢锅子哪个好些?

铝合金锅子导热快，适合快炒；不锈钢锅子耐用耐腐蚀，适合炖煮。

对比

铝合金锅子：重量轻，加热均匀，炒菜时火候控制好，省时省气。但硬度较低，容易刮花，长期用酸性食物会变黑。价格便宜，一般家庭炒菜够用。

不锈钢锅子：材质坚硬，不易变形，清洗方便，不会与食物反应。导热慢，需要大火预热，适合炖汤焖饭。价格较高，但能用10年以上，适合长期使用。