牛干巴放冰箱是速冻还是保鲜好?

牛干巴放冰箱用保鲜更好。速冻会让肉质变硬，影响口感，解冻后还容易流失香味。保鲜温度在0-4度之间，能保持牛干巴的风味和质地，吃起来更有嚼劲。

对比

速冻：牛干巴速冻后肉质会变得坚硬，解冻时水分流失多，香味变淡，吃起来干巴巴的。反复解冻还会让细菌滋生，保存时间反而缩短。适合短期存放，但风味大打折扣。

保鲜：牛干巴放在保鲜层，温度稳定，肉质保持柔软，香味和嚼劲都更好。保存时间约7-10天，适合日常食用。不需要解冻，随时取用方便，口感更接近新鲜制作的味道。