锰钢和铬钢刀哪个好?

锰钢刀韧性更强，适合砍劈；铬钢刀硬度更高，适合切削。根据用途选择，砍骨头选锰钢，切菜选铬钢。

对比

锰钢刀：锰钢含锰量高，抗冲击性好，不容易崩口。用锰钢刀砍骨头时，刀刃能吸收震动，不容易损坏。但锰钢硬度较低，长时间切硬物容易卷刃。价格相对便宜，适合户外或粗加工场景。

铬钢刀：铬钢含铬量高，硬度可达60以上，切削锋利持久。切菜时铬钢刀能保持锋利，不易变钝。但韧性较差，砍硬物容易崩口。价格稍贵，适合厨房精细加工或专业工具。