牛脊骨和牛蝎子哪个肉多?

牛脊骨的肉量比牛蝎子多。牛脊骨肉质厚实，骨头之间的肉块较大，适合炖煮后直接食用。牛蝎子虽然也有肉，但主要集中在骨头缝隙和关节处，肉量较少，且需要仔细剔取。

对比

牛脊骨：牛脊骨的肉块明显，骨头粗大但肉多，一根脊骨能分割出好几块带肉的骨头，炖煮后肉质软烂，容易脱骨，吃起来很过瘾。每公斤牛脊骨大约有600克左右的肉，适合做大菜或全家分享。

牛蝎子：牛蝎子的肉藏在骨头缝隙里，肉量较少，每公斤只有约300克肉。吃的时候需要耐心剔取，肉比较细碎，适合做火锅或酱菜，但吃起来不如脊骨那么满足。