甜蜜素用开水化还是凉水?

用凉水化开甜蜜素效果更好，因为凉水能让甜蜜素更快溶解，不容易结块。开水会让甜蜜素局部受热过高，可能导致结块或溶解不均匀。

对比

凉水：凉水温度低，甜蜜素分子活动较慢，能均匀分散在水中，不容易结块。溶解过程稳定，适合日常使用，比如做饮料或甜品时，直接加入凉水搅拌几下就能完全化开，操作简单方便。

开水：开水温度高，甜蜜素表面会迅速溶解，但内部可能还没化开，容易形成硬块。需要不断搅拌才能化开，浪费时间。而且高温可能影响甜蜜素的甜度，让味道变得不均匀。