电磁炉用不锈钢炒锅和铁锅哪个好?

电磁炉用铁锅更好，因为铁锅含铁量高，能直接被电磁炉吸引加热，升温快且受热均匀。不锈钢炒锅如果不含铁或铁量不足，可能无法被电磁炉有效加热，导致火力不足或加热不均。

对比

铁锅：铁锅含铁量高，能被电磁炉直接吸引，加热效率高，升温快，受热均匀，适合爆炒等需要大火的烹饪方式。铁锅还容易保养，用油养锅后越用越不粘，寿命长，适合长期使用。

不锈钢炒锅：不锈钢炒锅如果不含铁或铁量低，可能无法被电磁炉正常加热，导致火力不足或加热慢。即使能加热，不锈钢导热性不如铁锅，容易局部过热，烧焦食物。不锈钢锅不粘性差，容易粘锅，清洗麻烦。