面粉和大米哪个保存期久?

面粉的保存期比大米长，在干燥阴凉环境下能放1-2年，而大米一般只能保存6-12个月。

对比

面粉：面粉经过研磨后去除了麸皮和胚芽，水分含量低，不易滋生微生物。密封保存时，只要避免受潮和虫蛀，存放2年仍可食用。家庭中用密封罐或真空包装能进一步延长保质期。

大米：大米保留了胚芽和部分麸皮，含油量和水分较高，容易氧化或发霉。常温下存放超过1年可能出现陈味，夏季高温时甚至3-4个月就会变质。冷藏保存可稍微延长，但效果不如面粉明显。