榨豆浆用泡的豆子好还是干豆子好?

泡过的豆子更适合榨豆浆，出浆率高口感顺滑，干豆子直接打浆出浆少且豆渣多。

对比

泡过的豆子：提前泡发8小时后，豆子吸足水分变得柔软，打浆时更容易释放蛋白质和脂肪，豆浆浓度高，细腻无渣。每100克干豆泡发后可膨胀至250克左右，出浆量比干豆多30克左右。口感清甜顺滑，适合直接饮用。

干豆子：未泡发的豆子质地坚硬，打浆时细胞壁难以完全破裂，豆浆中豆渣颗粒明显，口感粗糙。出浆量低，每100克干豆只能打出约200毫升豆浆，味道偏生涩，需要长时间熬煮才能去除豆腥味。