玉米适合放冷藏还是速冻?

玉米适合速冻保存。新鲜玉米采摘后糖分会快速转化，速冻能锁住甜度和营养，冷藏只能短期保鲜3-5天，且容易变老变干。

对比

速冻玉米：采摘后2小时内剥壳去丝，焯水30秒后立刻冷水降温，沥干水分用保鲜袋密封，可保存12个月。食用时无需解冻，直接煮5分钟或炒3分钟，口感接近新鲜，甜度损失低于10%。

冷藏玉米：带皮整根放入冰箱，湿度控制在90%，保存期仅3-5天。剥皮后水分流失加快，2天就会出现干瘪，甜度下降明显。适合即买即食，超过48小时玉米粒会发硬，炒制时容易出水变柴。