西兰花冷冻保存熟冻好还是生冻好?

西兰花冷冻保存，熟冻比生冻更好。熟冻能保持西兰花的鲜嫩口感和翠绿色泽，解冻后直接烹饪更方便，营养流失也较少。生冻虽然步骤简单，但解冻后容易变软，风味和口感会打折扣。

对比

熟冻：先焯水30秒至1分钟，快速冷却后沥干水分，分装冷冻。这样能锁住营养和颜色，解冻后炒菜或凉拌都脆嫩可口，保存时间可达6个月以上。

生冻：直接切分后冷冻，无需处理。但冷冻过程中细胞结构受损，解冻后水分流失多，口感变得松软，适合做汤或炖菜，保存时间较短，约3-4个月。