河虾直接放速冻还是煮过后放冰箱冷藏?

河虾最好煮过后放冰箱冷藏。直接放速冻容易导致虾肉变硬，口感变差。煮熟的虾冷藏后能保持鲜嫩，方便直接食用或二次烹饪。冷藏时用密封盒装好，可保存3天左右。

对比

河虾直接放速冻：速冻会破坏虾肉细胞结构，解冻后水分流失多，虾肉发柴不弹牙。反复冷冻还会滋生细菌，影响安全。适合长期保存但口感打折扣，适合做虾粉或酱料。

河虾煮过后放冰箱冷藏：高温杀菌更安全，虾肉紧实有弹性。冷藏温度0-4度能抑制细菌，保鲜时间短但风味保留好。适合做沙拉、面食等快手菜，营养流失少，操作简单。