摆摊卖白吉馍好还是潼关肉夹馍好?

摆摊卖白吉馍比潼关肉夹馍更合适。白吉馍制作简单，成本较低，适合快速出餐，适合人流量大的地方。潼关肉夹馍需要准备肉馅和卤制，工序复杂，耗时较长，不适合流动摊位。

对比

白吉馍：白吉馍只需发面、擀饼、烘烤，操作方便，一个熟练师傅每小时能做50个。成本约1元/个，售价3-5元，利润高。适合早市、夜市等快速消费场景，顾客买回去直接吃或夹菜，需求稳定。

潼关肉夹馍：潼关肉夹馍需要提前卤肉2小时，熬制汤汁，夹肉后还要加热，工序繁琐。一个摊位每小时最多做20个，成本约3元/个，售价8-10元，利润虽高但效率低。适合固定店铺或熟客多的地方，流动摊位难以保证品质和速度。