生抽制作方法和技巧大全?

生抽是用大豆、小麦和盐经过发酵制成的调味品，颜色较浅，味道咸鲜，适合炒菜和凉拌。制作时需控制发酵温度和时间，确保酱香浓郁。

对比

传统手工制作：将大豆煮熟后与小麦混合，加入盐水密封发酵3-6个月，期间需翻动2-3次，成品风味独特但耗时较长。

现代工厂生产：采用恒温发酵罐，30天左右完成，添加酵母菌加速发酵，产量高且稳定，但风味略显单一。