鳗鱼和电鳗哪个营养价值高?

鳗鱼的营养价值更高，富含优质蛋白质、维生素A、D和多种矿物质，对增强免疫力和骨骼健康有益。电鳗则以放电能力闻名，肉质少且营养价值较低，主要成分是水分和少量脂肪。

对比

鳗鱼：每100克含蛋白质约18克，脂肪约14克，富含钙、铁、锌等矿物质，还含有不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇。适合炖汤、烤制，味道鲜美，是传统滋补食材。

电鳗：每100克仅含蛋白质约5克，脂肪不到2克，水分占比超过90%。肉质稀少，主要食用价值低，更多用于科研或观赏，几乎不作为日常食材。