卤水放冰箱冷冻还是冷藏好?

卤水放冷藏保存更好，冷冻虽然能延长保质期，但会影响风味和质地。冷藏温度在0-4摄氏度之间，能减缓细菌滋生，同时保持卤水的醇厚味道。每周煮沸一次可进一步延长保存时间。

对比

冷藏：卤水在冰箱冷藏时，温度稳定，味道变化小。每天使用后及时过滤残渣，能保持清澈。冷藏保存的卤水2-3周风味依然浓郁，适合频繁使用的家庭。但需注意密封，避免串味。

冷冻：冷冻能保存卤水1个月以上，适合长期存放。但解冻后卤水会出现分层，质地变稀，香料沉淀导致味道不均匀。反复冷冻还会破坏卤水的醇度，影响卤制效果。