蛋糕卷烤盘碳钢好还是铝合金好?

铝合金烤盘更适合烤蛋糕卷，因为它导热快且均匀，能让蛋糕受热一致，表面不易焦糊。碳钢烤盘导热稍慢，但价格便宜，适合预算有限的情况。

对比

铝合金烤盘：铝合金材质导热性能优秀，升温快，能快速传递热量到蛋糕面糊，让蛋糕卷膨胀均匀，卷起来不易开裂。表面光滑，脱模方便，清洗也容易。耐用性强，不易变形，长期使用依然保持平整。适合追求品质和稳定效果的烘焙爱好者。

碳钢烤盘：碳钢价格实惠，性价比高，适合预算有限的人。导热速度比铝合金慢，需要调整烤温或延长烘烤时间，否则容易出现局部过热或烤不熟的情况。使用后需要彻底干燥防止生锈，保养稍麻烦。适合偶尔烤蛋糕卷或新手尝试。