植物奶油和动物奶油哪个?

植物奶油更适合高温烹饪和裱花，动物奶油口感更天然细腻。

对比

植物奶油：由植物油氢化制成，熔点高，裱花不易塌陷，保存时间长，价格便宜，但含有反式脂肪酸，多吃对健康不利。

动物奶油：从牛奶中提取，口感顺滑奶香浓，不含反式脂肪酸，适合直接食用，但操作难度大，易融化，价格高，保存时间短。