柿抱皮是绿皮还是黄皮好?

柿抱皮选择绿皮还是黄皮主要看用途。绿皮柿抱皮口感更脆，适合直接食用或做凉拌菜；黄皮柿抱皮果肉更软，甜度更高，适合晒柿饼或做甜品。

对比

绿皮柿抱皮：果皮呈鲜绿色，质地较硬，果肉水分足，味道偏清爽，带点微涩。适合现买现吃，放几天后果皮会慢慢变黄，但口感会变软。挑选时选表皮光滑、无黑点的，这样的更新鲜。价格通常比黄皮便宜1-2元一斤。

黄皮柿抱皮：果皮呈橙黄色，质地柔软，果肉甜度高，几乎无涩味。适合长时间保存，放久了果肉会更软，糖分更集中。做柿饼或甜品时更容易出胶，成品颜色更诱人。挑选时选果皮饱满、捏起来有点软的，这样的熟度刚好。价格比绿皮贵2-3元一斤。