花生油一级和优选哪个好?

花生油一级和优选各有优势，一级油酸度更低，杂质少，颜色浅，适合高温烹饪；优选油保留更多天然香味，适合凉拌或炒菜。选择取决于烹饪需求和口味偏好。

对比

一级花生油：经过精炼处理，酸度不超过0.2%，透明度高，烟点可达230摄氏度以上，炸东西不易冒烟，适合煎炸炒等高温方式。缺点是香味较淡，部分营养成分在精炼中流失。

优选花生油：轻度加工，保留更多花生原香，酸度在0.2%-0.5之间，颜色略带淡黄，烟点稍低约200摄氏度，更适合炒菜或凉拌。缺点是高温时易冒烟，杂质稍多，储存时间较短。