砂锅和石锅哪个好?

砂锅适合炖煮，保温好；石锅适合爆炒，受热均匀。

对比

砂锅：砂锅由陶土烧制，质地疏松，适合长时间炖煮。它能均匀受热，锁住食物水分，炖汤、焖菜效果佳。砂锅轻便，价格便宜，但怕摔怕裂，清洗时需小心。

石锅：石锅由天然石材制成，厚重耐用，适合爆炒和煎炸。它能快速升温，保持高温，炒菜香脆。石锅笨重，价格较高，但不怕摔，适合厨房新手使用。