吉利丁冷冻还是冷藏?

吉利丁需要冷藏保存，冷冻会导致其结构破坏，失去凝固效果。

对比

冷藏：吉利丁在冰箱冷藏室可存放1-2周，保持柔软状态，使用时无需解冻，直接加入温水或热液体中溶解即可。冷藏环境稳定，不会影响吉利丁的胶凝能力，适合短期保存。

冷冻：冷冻会让吉利丁结冰，分子结构受损，解冻后变得黏稠且难以溶解，无法正常凝固食物。冷冻后吉利丁的胶性大幅下降，基本失去实用价值，不建议采用这种方式保存。