榨花生油用生花生还是熟花生?

榨花生油用生花生更好，生花生能保留更多天然油脂，出油率更高，且不会因高温破坏营养成分。

对比

生花生：生花生直接压榨，油脂完整保留，颜色清亮，带有淡淡花生香。压榨过程温度低，维生素E等营养不流失，适合追求原汁原味的家庭使用。出油率可达40左右，每100克花生能榨出约40克油。

熟花生：熟花生经过烘烤或炒制，油脂部分挥发，出油率降低约15。榨出的油颜色偏深，带有焦香，但高温处理会破坏部分热敏性营养，适合喜欢浓郁风味的场景，但不如生花生油健康。