猪爪前爪好还是后爪好吃?

猪爪前爪和后爪各有特点，前爪筋多肉少，口感Q弹适合炖汤；后爪肉厚胶质丰富，更适合红烧或卤制。

对比

猪前爪：前爪活动频繁，筋膜发达，炖煮后胶质析出多，汤浓味鲜，适合做汤品或酱料。前爪小巧易入味，但肉少啃食费力。

猪后爪：后爪肌肉饱满，脂肪与胶质均衡，红烧后肉质软糯不柴，胶质让菜品更黏稠。后爪个头大，啃食满足感强，但炖煮时间需更长。