新鲜黄牛肉应该冷藏还是冷冻?

新鲜黄牛肉建议冷藏保存，冷藏温度在0-4摄氏度之间，能保持牛肉的鲜嫩口感，适合3-5天内食用。如果需要长期保存，可以冷冻，但冷冻会破坏部分细胞结构，影响口感。

对比

冷藏：冷藏能最大限度保留牛肉的原有风味和质地，解冻后可直接烹饪，适合短期内食用。但保存时间较短，超过5天容易滋生细菌，导致变质。

冷冻：冷冻可延长保存时间至3个月以上，适合批量购买或长期存放。但冷冻过程会流失部分水分，肉质变得稍干，烹饪前需要充分解冻，否则会影响口感。