酒缸用开水洗和白酒杀菌哪个效果更好?

白酒杀菌效果更好。白酒中的酒精能快速破坏细菌细胞结构，而开水只能通过高温杀死部分细菌，且冷却后残留细菌仍可能繁殖。

对比

白酒：酒精浓度在50度以上时，30秒内可杀灭99%的常见细菌。白酒挥发后无残留，不影响酒缸原有气味，适合直接接触食物的容器。使用时只需倒入白酒摇晃覆盖内壁，静置5分钟倒出即可。

开水：需持续煮沸100度以上才能杀菌，但冷却至70度以下效果下降。开水无法穿透细菌芽孢，且冷却后残留水分可能滋生新细菌。操作时需等开水冷却，否则可能导致酒缸开裂，耗时较长。